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Production artisanale en Champagne, à 20km de Reims
Innovation française à la bulle délicate et aux arômes gourmands de fraise fraîche
Boisson effervescente 100% fraises
Aucun ajout de vin ni de raisin
Titrant 11° d’alcool
Provenance des fraises: Périgord, Label « Zéro Résidu de Pesticides »
1,4kg de fraises par bouteille
Sec, minéral
De vrais amis, le savoir faire d’un viticulteur en Champagne et une idée folle:
Vinifier de la fraise sans aucun ajout de vin ou de raisin, le plus naturellement possible afin d’obtenir un élixir effervescent qui ne soit pas liquoreux ou doux mais plutôt sec avec une belle pointe de minéralité, sans résidu de sucre en bouche.
Cinq années d’expérimentations ont été nécessaires pour obtenir ce nectar innovant.
Nous avons testé plus d’une douzaine de variétés de fraises différentes avant d’aboutir à ce résultat.
A servir frais à 8°C ou sur des glaçons dans un grand verre évasé.
Allié idéal de votre apéritif en terrasse ou à la plage
et de vos soirées !
S’accorde aussi parfaitement avec un foie gras, un magret de canard
ou encore un dessert au chocolat type moelleux.
Produites dans le Périgord nos magnifiques fraises sont
travaillées en Champagne (pressoir hydraulique).
Après un débourbage à froid de 24h en cuve inox, le jus est mis en fermentation et chaptalisé.
So Fraise va ensuite fermenter tranquillement pour atteindre ses 11° d’alcool
puis il sera soutiré délicatement et filtré avant la gazéification en cuve close
et la mise en bouteille.
So Fraise a une robe étincelante de couleur rouge coquelicot.
La bulle est fine et délicate.
Le nez de So Fraise est explosif, frais et gourmand, sur la fraise fraîche,
les fruits rouges (cerise, grenade) et une pointe exotique de mangue et
d’ananas avec un soupçon de noisette fraîche et de pain grillé.
La bouche possède une attaque bien fondue par un dosage équilibré.
Elle est toute en fruit sur la fraise au sucre légèrement compotée,
la grenade et la cerise avec une finale relevée sur le citron et le piment doux.
So Fraise est surprenant car gourmand et très équilibré tout en conservant
une belle pointe d’acidité et de minéralité.
5 years of experimentation have been necessary to obtain this innovative product. The worlds of agriculture, viticulture, oenology and night have come together to provide you this effervescent So Fraizy, So Freezy, So Crazy.
Service : To serve well fresh at 8°C or with ice cubes in a flared glass type wineglass.
The touch of originality: Serve by replacing ice cubes with frozen strawberries. Perfect ally for your aperitif and/or your dessert. Perfectly goes hand in hand with a Foie Gras and its black cherry jelly, a duck breast or a chocolate dessert like chocolate cake.
Technique : Strawberries are all provided by a producer from Périgord then pressed in Marne on a hydraulic press. After a cold breaking of 24 hours in a stainless-steel bath, the juice is left to ferment and chaptalised. The juice is going to ferment to reach its 11° of alcohol. It will be racked carefully and filtered in a cellulose module before gasification in a close tank and bottling.
Robe : So Fraise has a sparkling robe of red poppy color. The bubble is thin and delicate.
Nose :The nose is fresh, gourmet, on the fresh strawberry and red fruits (cherry, pomegranate)
Mouth : The mouth has an attack well melted with a balanced mix. The mouth is all in fruit on the sugar strawberry slightly compote, pomegranate and cherry with a final acidity well controlled.