So Fraise…

Innovation française à la bulle délicate et aux arômes gourmands de fraises fraîches

Boisson effervescente 100% fraises, Label « Zéro Résidu de Pesticides »
Production artisanale en Champagne, à 20km de Reims
Titrant 11° d’alcool
Provenance des fraises: Périgord,
1,4kg de fraises par bouteille

Historique :

Quatre vrais amis (dont un viticulteur en Champagne) et une idée folle :
Vinifier de la fraise sans aucun ajout de vin ou de raisin, le plus naturellement possible afin d’obtenir un effervescent qui ne soit pas liquoreux ou doux mais plutôt sec avec une belle pointe de minéralité.
Cinq années d’expérimentations ont été nécessaires pour arriver à ce produit innovant.

Nous avons testé plus d’une douzaine de fraises avant de parvenir à ce résultat.

Service :

A servir bien frais à 8°C ou avec des glaçons dans un verre évasé de type verre à vin.
Allié idéal de votre apéritif ou digestif en terrasse ou à la plage.
S’accorde aussi parfaitement avec un foie gras, un magret de canard ou un dessert au chocolat type moelleux.

A conserver à 8 degrés et à l’abri de la lumière
A consommer de préférence dans les 6 mois suivant la production

Technique :

Les fraises, Label « Zéro Résidu de Pesticides » nous sont fournies par un producteur du Périgord.
Elle sont pressées dans la Marne (pressoir hydraulique à membrane ).
Après un débourbage à froid de 24h en cuve inox, le jus est mis en fermentation et chaptalisé.
Il va ensuite fermenter tranquillement pour atteindre ses 11° d’alcool puis il sera soutiré délicatement et filtré sur module de cellulose avant la gazéification en cuve close et la mise en bouteille.

Robe :

Etincelante, rouge coquelicot.
La bulle est fine et délicate.

Nez :

Explosif, frais et gourmand, sur la fraise fraîche, les fruits rouges (cerise, grenade) et une pointe exotique de mangue et d’ananas avec un soupçon de noisette fraîche et de pain grillé.

Bouche :

Attaque bien fondue par un dosage équilibré.
Tout en fruit sur la fraise légèrement compotée, la grenade et la cerise avec une finale relevée sur le citron et le piment doux.
L’ensemble est surprenant car très équilibré, sur la fraise à son optimum de maturité avec une belle pointe de minéralité et d’acidié.

So Fraise est un effervescent novateur qui fera le plaisir de vos papilles.

Our product

Effervescent drink made from strawberry, delicate bubble product with gourmet aromas of fresh strawberry.

5 years of experimentation have been necessary to obtain this innovative product. The worlds of agriculture, viticulture, oenology and night have come together to provide you this effervescent So Fraizy, So Freezy, So Crazy.

Service : To serve well fresh at 8°C or with ice cubes in a flared glass type wineglass.

The touch of originality: Serve by replacing ice cubes with frozen strawberries. Perfect ally for your aperitif and/or your dessert. 
Perfectly goes hand in hand with a Foie Gras and its black cherry jelly, a duck breast or a chocolate dessert like chocolate cake.

Technique : Strawberries are all provided by a producer from Périgord then pressed in Marne on a hydraulic press.
After a cold breaking of 24 hours in a stainless-steel bath, the juice is left to ferment and chaptalised. 
The juice is going to ferment to reach its 11° of alcohol.
It will be racked carefully and filtered in a cellulose module before gasification in a close tank and bottling.

Product description :

Robe : So Fraise has a sparkling robe of red poppy color. The bubble is thin and delicate.

Nose :The nose is fresh, gourmet, on the fresh strawberry and red fruits (cherry, pomegranate)

Mouth : The mouth has an attack well melted with a balanced mix. The mouth is all in fruit on the sugar strawberry slightly compote, pomegranate and cherry with a final acidity well controlled.

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